Van de Kardoen wordt de bloem bodem gegeten. Het is een voorloper op de Artisjok. De smaak heeft er dan ook wat van weg. Niet alleen de bloem van de Kardoen kan gegeten worden, ook de stelen vlak onder de bloemen. De stelen worden vaak gebleekt voor een wat zachtere smaak. De smaak van de gebleekte stelen zit ergens tussen asperge en artiksjok in.

Kweken van de Kardoen

Kardoen heeft een langzame kiemduur en in het begin een zeer langzame groei. Wanneer de kardoen dan in het voorjaar gezaaid wordt kan de grond eromheen nog wel tot juli voor ander gewassen worden gebruikt die sneller groeien. De kardoen heeft daarbij ook nog een vrij lang seizoen nodig om uit te groeien. Het is daarom niet onverstandig om de Kardoen alvast binnen of onder glas voor te trekken. De Kardoen is vorstgevoelig en mag in ieder geval niet naar buiten voor half mei.
De Kardoen heeft een ruime plek nodig wanneer deze in de maanden augustus, september uitgroeit. De Kardoen wordt vrij breed, met name onderaan.

Zelfs het zaad winnen van de Kardoen is vrij eenvoudig. Wanneer de bloemen bruin worden, is het zaad in de bloembodem aanwezig. Dit moet wel gewonnen worden voordat het wegwaait.

Sierwaarde van de kardoen

De Kardoen heeft mooi ingekeept bont blad. Het wordt een grote tot wel 1.50 hoge distelplant. De Kardoen krijgt daarbij nog mooie paarse bloemen die duidelijk zichtbaar zijn.



Venkel ....................... Hysop ...................... Wijnruit.......................Selderij
Foeniculum vulgare .... Hysoppus officinalis .....Ruta graveolens .........Apium graveolens